番茄，又名西红柿，其营养丰富，具有生津、健胃、抗氧化等功效。以往去北方，常用糖蘸番茄吃，北方的番茄要比南方的清甜，个头也大。番茄的质量还是以意大利的见佳，意大利菜不可没有它，其中番茄汁的使用就像中国菜的酱油，但不是支装的货色，要拿香草、蒜头、白葡萄酒等料来特制。今天的食单采用番茄焖牛腩，其中加入了黄豆，黄豆是高蛋白、低脂肪的食材，它亦可令菜式和味可口。

　　材料：番茄、黄豆、牛腩、姜片、蒜头、葱段、桂皮、八角、酱油、盐、糖、花生油。

　　做法：牛腩、黄豆洗净沥干水分备用。番茄去皮、籽，切块备用。先用姜片、葱段、桂皮、八角、酱油、盐、糖把牛腩、黄豆焖稔，待凉后切大粒备用，汁酱留下备用。烧锅下油，爆香姜片、蒜头后加入牛腩继续翻炒，然后加入汁酱、番茄焖20分钟，最后用适量的盐调味后起锅便成。