麵糰材料：中筋麵粉720g、乾酵母6g、冷水400g、糖1大匙 肉馅材料：瘦绞肉800g、五花绞肉260g、盐15g、糖30g、鸡精粉1大匙、酱油1大匙、香油30g、葱花150g、薑末15g
将中筋麵粉、糖和速溶酵母倒入搅拌缸中，放置搅拌机上，把水加入搅拌缸中，搅拌机使用2档搅拌均匀，时间约為三分鐘，搅拌时须注意麵糰呈现光亮的感觉即可，取出麵糰揉一揉，使成分更加均匀，用保鲜膜盖住麵糰，醒发十分鐘。

準备肉馅
把绞肉放入搅拌缸内，放入盐巴，盐的渗透压会让肌肉组织凝胶释放胶质，使用高档搅拌，让肉感觉到黏黏时就可以停止。
再放入调味料-糖、味精或鸡精粉、酱油、香油、葱花、薑末即可再搅拌，搅拌时只要注意调味料与肉馅均匀即可，搅拌时间不可过久，搅拌太久馅料温度升高容易腐坏，如果吃辣的人也可以这时候加入辣椒酱，而刚打好的馅最好先冷藏过一下，冷藏过过的肉馅胶质会变硬，水分会被吸收且味道较能入味。
包水煎包 取适当的麵糰量即可，把麵糰揉成长条状，长麵糰用手或刀切分成等比重大小，看你要的大小依个人喜好分為一两或半两，切分完后上粉，把切分完的麵糰桿皮，桿皮时注意麵糰中间要比较厚，这样包馅时比较不会破。
取出刚冷藏过的馅，以一般的包子来说皮多重馅就多重，当然能随个人的喜好增减馅量，包水煎包时注意不要有开口，不然肉汁会流出而口感就不好了，包好后用保鲜膜包覆或洒一点水，注意不要让表面乾掉或硬掉，之后让麵糰再醒发一下大约15分鐘，就可以下锅煎了