材料：

　　新竹米粉（泡软虑干水分），鱿鱼丝（烫飞水），虾仁，胡萝卜/洋葱/芹菜/辣椒切丝。

　　调味料：

　　高汤小半饭碗，盐/味精/白胡椒粉。

　　做法：

　　两大匙油烧热，放进胡萝卜、洋葱、芹菜、辣椒丝炒香，加高汤和其它调味料烧开，放进米粉、鱿鱼、虾仁，以大火快速翻炒至汤汁收干即可。在厦门吃炒米粉都习惯加点胡椒粉、黑醋， 风味更佳。