咱中国人的习惯，过年时，要做一大桌子菜，鸡鸭鱼肉，热菜、冷拼，样样齐全，一样都不能少，这时男人们往往聚在一起打牌聊天，刚才还上得厅堂的女人，下得厨房，洗手做羹汤。而且，做年夜饭不同于家常菜，入厨者在做饭过程中生怕做的饭菜不合大家胃口，因此都是集中精力全神投入，而在烹饪过程中，产生的油烟被大量吸入，强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激，可引起咽喉炎等呼吸道疾病。